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Poivre de Sichuan
Le poivre de Sichuan est une épice traditionnelle asiatique. L'arôme de sa petite capsule rosée contenant les baies est frais, légèrement citronné et peu piquant.
Utilisé plutôt comme épice, le poivre de Sichuan se marie avec le poisson, le porc, le poulet, le canard, ainsi que les desserts à base de fruits et de chocolat !
En rupture momentanée.
Nos idées d'utilisation :
- Les poissons fins
- Tous les plats sucrés-salés : canard laqué, porc laqué, poulet au miel...
- Les desserts à base de chocolat : crèmes desserts, tuiles au chocolat, fondant au chocolat, soufflé...
- Les desserts à base de fruit : salade de fruits, salade de fraises, salade de fruits exotiques ou fruits rouges
- Les fruits caramélisés à la poêle : mangues, pêches, ananas...
- Les pommes au four
- La confiture de fraises
Conseils d'utilisation du poivre de sichuan :
Utilisez-le soit en baies entières ou concassé (le fond d'un verre suffit pour l'écraser légèrement).
Pour réveiller les desserts, et leur donner un petit "coup de fouet", déposez quelques grains de sichuan en final.
Très utilisé en cuisine asiatique, notamment sur les cuisines sucrées-salées, ou pour dynamiser des laquages. Le poivre de sichuan permet de créer de superbes contrastes de saveurs !
Attention toutefois à ne pas créer de faut de goût : gardez toujours à l'esprit que les baies de sichuan on un petit goût légèrement citronné.
Découvrir le Poivre de Sichuan...
Si vous découvrez cette épice pour la première fois, nous vous invitons à l'apprivoiser, en goûtant un petit grain "à sec". Elle s'y prête parfaitement bien puisqu'elle est douce et non piquante. Vous pourrez ainsi découvrir ses arômes exceptionnels... C'est une expérience vraiment intéressante !
On l'appelle aussi poivre de séchouan, sechuan, ou baie de sichuan.
| Composition : | 100 % Sichuan |
| Le saviez-vous ? | Le poivre de sichuan contient une multitude d'huiles essentielles au coeur de ses grains, lui conférant cette saveur unique ! |
| Info allergènes : | Tous nos produits étant conditionnés dans notre atelier, ils peuvent contenir des traces de GLUTEN, MOUTARDE, FRUITS A COQUE. |
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Les produits sont conditionnés soit en quantité "poids" (en grammes) ou en quantité "volume" (en millilitres) ou en quantité à l'unité.
Les produits vendus au poids sont conditionnés dans des sachets proposés par nos fournisseurs spécialisés dans les emballages alimentaires. Nous apposons sur la fermeture des sachets une gommette de fermeture.
Les produits vendus au volume sont conditionnés dans des pots d'une contenance de 30ml (taille S), 50ml (taille M) ou 90ml (taille L). A titre indicatif :
- Les pots de contenance 30ml (taille S) remplis avec des épices pourront, selon la densité du produit choisi et du moment, peser entre 10g (pour les produits les plus légers) et 35g (pour les produits les plus lourds).
- Les pots de contenance 50ml (taille M) remplis avec des épices pourront, selon la densité du produit choisi et du moment, peser entre 8g (pour les produits les plus légers) et 50g (pour les produits les plus lourds).
- Les pots de contenance 90ml (taille L) remplis avec des épices pourront, selon la densité du produit (densité variable à tout moment de l'année, selon les récoltes), peser entre 25g (pour les produits les plus légers) et 90g (pour les produits les plus lourds).
Les conditionnements disponibles varient d'un produit à l'autre, selon les disponibilités et références.
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