Moelleux coulant au chocolat et Piment d’Espelette

Facile à préparer, ce moelleux au chocolat ravira les amateurs de Piment d’Espelette, et les plus gourmands !

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 90g de chocolat noir à pâtisser
• 35g de farine
• 70g de sucre blanc
• 85g de beurre doux, à t° ambiante
• 2 à 4 pincées de Piment d’Espelette
• 2 cuil. à café de café soluble

Préparation du moelleux au chocolat et Piment d’Espelette :

Dans une casserole, faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie.

Pendant ce temps :

• Tamiser la farine
• Au batteur électrique : blanchir les oeufs avec le sucre jusqu’à obtention d’une préparation mousseuse assez compacte
• Y incorporer délicatement à la main le chocolat et le beurre fondu + le café soluble
• Verser la farine en pluie tout en mélangeant délicatement
• Puis terminer par le piment d’Espelette en l’ajoutant par petite pincées, très progressivement. Goûtez au fur et à mesure pour trouver la bonne dose, en général, 2 à 4 pincées suffisent.

Verser la préparation dans de petits moules préalablement beurrés et farinés (versez aux 3/4 des moules). Les mettre en frais pendant une bonne heure.

1 heure plus tard, préchauffez le four à 180°C, position chaleur tournante.

Une fois votre four bien chaud, mettre les moelleux à cuire pendant 6 à 8 minutes : surveillez-les bien (ils doivent rester coulant au milieu).

Une fois cuits, les démouler sur des assiettes, laissez refroidir 10 minutes environ, puis dégustez encore tièdes…

Un vrai régal !